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鲍德熹咱们来详细说一下五种导致茶容易受潮的原因:

鲍德熹咱们来详细说一下五种导致茶容易受潮的原因:

  原标题:哪些茶会更容易受潮、吸异味?

  茶友们也都知道,这茶虽说没有标注保质期,但茶的确会变质陈化的。时间一长,好茶也得成劣品。虽说没有囤茶的习惯,但总有亲戚朋友儿女送来的一些茶叶,或者有好茶舍不得喝,茶的保存环境很重要,保存不当,这茶可就都糟蹋了,茶会吸收空气中的异味和水分。

  茶叶的海绵组织非常发达,茶鲜叶水分含量非常高,成茶后水分蒸发殆尽,但是表面上的孔隙依旧存在,所以很容易吸附水分和气体。

  除此之外,茶叶中含有的营养物质如蛋白质、茶多酚、各类碱与酶等,都具有强吸湿性,水分吸收过多,这些物质便容易变质,导致茶发霉,出现异味。

  我国六大茶种,制作工艺各不同,茶种又分等级,老嫩大小又不同,那么有没有一种说法,茶的制作工艺区别与老嫩程度不同会影响到茶的受潮。

  没错,这些都与茶受潮的原因有关,制作工艺有瑕疵,例如焙火的温度不够,炒制时间太短,萎凋环境太过潮湿等等。茶叶原料太嫩或者太老,茶种不同和生长环境不同等。这些原因都会导致此茶的吸附能力有区别。

  茶越嫩,吸附性就越强,这点大多集中在绿茶上,绿茶明前茶讲究的就是一个嫩,但嫩茶的内表面细孔结构比表面大,这些孔的直径较细,但多而密集,导致可吸附的量变多;孔径虽然细,但是却很短,气体分子与孔壁碰撞接触的机会多,容易发生细管“凝聚”,可吸附量大。相反,像粗枝老叶的茶反而吸附能力弱,不容易受潮,好保存。

  这点也告诉我们,好茶一定要妥善保存。

  最典型的例子就是烘青与炒青的区别,烘青茶,如黄山毛峰、六安瓜片等,经过烘青工艺的茶组织结构疏松。孔缝大,孔道深,导致水分的渗透率大,茶的吸湿性强。

  至于炒青茶,如西湖龙井,炒青这一道工序在锅中进行,茶的表面组织被炒制手法和高温破坏,变得光滑紧密,茶表面的细孔被堵塞,所以炒青绿茶比对水分和异味的吸附能力自然没有烘青茶高。

  所以,烘青茶叶更需要妥善保存。

  茶叶的含水量过多,组织会膨胀,因此孔隙被挤压变小,有些孔缝也会被水分堵塞,所以吸附空间变小,自然吸取水分和异味的能力变弱。而茶叶含水量过低时,则是相反情况。茶含水量越高,茶的吸附能力越弱。当茶叶中的含水量在18%至20%时,几乎没有吸附能力。

  简单来说就是茶的饱和状态,就像海绵,吸水量就那么多,干燥的海绵可以吸收很多水,吸满水之后自然没办法在吸水了。

  所以在茶干燥的时候,就要马上将其存储好,等到受潮之后,在拿去保存可就晚了。

  茶叶在温度高而湿度大的环境中,吸附能力极强,会快速吸收空气中的水分。如果温度高而湿度小,那茶自然会将自己的水分吐出去,一直到达一个相对平衡的状态。

  这一点主要针对的是南方天气,高温湿润,茶在南方自然条件的室内很不好保存,必须采取一些干燥的手段,例如密封、冰箱、干燥剂等。如果可以放入干燥剂密封,然后放入冰箱,那自然是最好的保存方法了。

  温度越高,所有物质的温度也会随之升高,这会提升空气中分子的活动速度,简单来说就是温度越高,东西的异味越大,温度越高,什么细菌病菌越活跃。

  茶自然也一样,温度越高,吸收异味的能力就越强,也会陈化的更快。所以在制作工艺像发酵这些工序,要求的就是温度较高的环境。

  所以,不同的茶吸附能力也不同,不过保存的环境却是相同的,低温低湿,干燥阴冷的环境才是茶叶最好的保存环境。保护茶叶要先从储存做起。

  我国传承千年的茶文化,在近代的硝烟和贫困中被百般摧残,真正的茶文化是什么模样,大部分人已经说不出个究竟。弘扬传播中国茶文化,是门崭新的学问,我们需要用现代的科学方法对茶文化进行梳理。承艺,希望与大家一同学习,将我国的传统文化发扬光大。

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