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吴基桓如何辨别明前茶

吴基桓如何辨别明前茶

  明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩、色翠香幽、味醇形美,是茶中佳品。同时,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。

  辨别明前茶的真假,大有讲究。倘若是在清明前的,是明前茶肯定没错了,只是不一定是西湖区产的明前龙井,就价格而言,西湖区要高出很多。龙井有早晚之分,以前只有春芽才做龙井,采摘期从清明前一直到谷雨,只才一季,5月1日结束,夏秋茶是不做龙井的。现代的“西湖龙井”每个春季分4次采摘,清明前采的头茶称为“明前茶”,其嫩芽像莲心,所以也称“莲心”,按特级“龙井”的标准,0.5千克炒制出来的“莲心”至少要有6万左右的嫩芽。谷雨前采摘的叫“雨前茶”,又称“二春茶”。立夏之际的叫“三春茶”,此时茶芽发育较大,附叶两瓣,形似雀舌,所以又叫“雀舌”。“三春茶”采过之后一个月再采叫“回春茶”,这时茶的叶子已成片,并附带茶梗,所以也叫“梗片”,其品质已不如前三种。由此看来,采摘的时间不同,茶质也就不同,当然在价位上也有很大区别。难怪很多茶商在“明前”、“雨前”上大做文章。这是茶客要醒目的地方。以前从没喝过的人基本上很难辨别,经常喝的人才能品出来它们之间的差别。

  从大体上来分,一般可分为:

  上选品

  外观:碧绿新鲜,带油光,白毫多,形状扁直,尖端不弯曲。干茶香气清纯。叶底:茶香呈天然清香,幽雅飘逸。全叶淡绿青翠,形状整齐。冲泡:汤色碧绿或呈青黄色。滋味清新刺激,有清新爽口之感。

  次级品

  外观;绿而无油光,老叶多,或稍呈黄色。白毫少,形状稍弯或扁而不结。干茶的香味低。叶底:叶底断碎,呈暗绿色;或稍呈黄褐色,有点发酵的状况。冲泡:汤色带黄或暗黄。滋味刺激中含有苦与涩,有菁嗅味。

  普通人每天茶量3——4克足够了,买一斤绿茶能喝上半年,这期间,要如何保持绿茶的鲜爽呢?

  1.坚持少买、勤买的原则。

  2.少量的茶叶存放于避光、低温、干净无异味的环境中即可。

  3.量多且不同品种的绿茶,要放入冰箱冷藏室保存。但茶叶善吸味,所以要与其他食物分开保存。短期储存茶叶的器皿:紫砂罐、砂罐、锡罐、瓷罐。

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