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程煜:红辣酱

程煜:红辣酱

  把红辣椒从地里摘下来,装满了竹篮子提回家,用湿布把红辣椒擦净晒干,用菜刀细细地剁了,红的是辣椒碎末,白的是辣椒子,扑面而来的是刺激人眼泪的辣味。剁好的辣椒撒上盐,等到晚上酱盆子凉透了再揭开玻璃倒进去。讲究口味的还加上准备好的姜末蒜籽。除了剁这种方法以外,大多的红辣椒酱是用推磨磨碎的,一个人推着磨,另一个人用手往磨眼中喂辣椒,随着磨子的磨动,红红的辣椒浆水顺着磨的缝隙流下来,磨子的下面自然有一个大腰盆接着。用磨磨辣椒的人家多是几代同堂的大家庭。

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