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巫建和水中的茶叶是什么形状什么颜色

巫建和水中的茶叶是什么形状什么颜色

  茶叶的形状和颜色

  绿茶

  绿茶是出现最早,名茶最多,在中国种植面积最大,产多的茶类,同时也是茶汤的颜色最浅,最早注意饮用早春茶,最讲究观赏叶底的茶,绿茶是离我们生活最近,历史最悠远。绿茶干茶的形状和颜色绿茶在所以茶叶中形状最多,而且优质绿茶茶型都很美,泡开后的叶底最富观赏性,因此看干茶叶在水中吸收水分,逐渐绽开,还原成饱满芽叶,在水中起落的过程称为观茶舞。好绿茶看上去颜色都很润泽(绿润)。 绿茶的形状

  条形,条索形状的绿茶。素毛峰。针形,像松针一样,又直,又圆,芽叶抱的紧紧的,这是在揉捻茶叶,整理茶叶条索是把茶叶整理成针形形状,南京雨花和安化松针。扁形,扁平,挺直的茶叶,在干燥的过程中一边抄一边压扁,茶的条索就被固定成扁形形状。如龙井茶雀色

  卷曲,茶条在揉捻中被抓揉,使得茶条细紧卷曲,纤细,身上有毫。都匀毛尖,高桥银峰

  螺形,形状像螺丝一样,茶条卷曲抱紧,茶上多毫。洞庭碧螺春,翠螺。

  兰花形,自然舒展像兰花一样,芽叶完整舒展,如太平猴魁。 毛峰,多毫毛卷曲,条状的绿茶如黄山毛峰。

  毛尖,用比毛峰更细嫩的芽叶制成的稍卷曲的茶,稍显毫。信阳毛尖

  粉状,萃取绿茶茶粉和制作袋泡茶的绿茶沫都是粉状绿茶,如日本抹茶。 小识;

  绿茶的汤色基本为黄绿明亮。绿茶的香气为清香鲜爽,滋味的特征为鲜嫩爽,鲜纯柔和,甘美爽口。绿茶的制作大体是三个步骤;1杀青2揉捏3干燥

  绿茶的毛尖大都经过初制作成毛茶,再进一步经过不同的工艺组合,加工成需要的成茶 茶的比较

  干茶;整齐鲜绿,有光泽(色深,灰暗无光泽)

  茶汤;浅绿,浅黄绿,碧螺春外都应明亮清澈(色深,发红浑浊) 叶底;整齐,嫩绿(无光泽,灰暗,变色) 黑茶

  黑茶大家会比较陌生,但对黑茶里的普洱茶,大家都很熟悉。黑茶主要销往西北地区,最大特点经过较长时间渥堆发酵,茶的香味与绿茶的鲜香正好相反,最讲究浓厚陈香。 黑茶的形状和颜色

  黑茶为后发酵茶干茶的颜色为褐色和黑褐色,但黑茶中的普洱茶比较特殊,在普洱茶约定俗成地被分为生茶和熟茶。熟茶的颜色为褐红色,而生茶为褐绿色,黑茶中的绝大多数在褐红和黑褐之间。

  喝茶多为原料粗老的茶叶制成,现在得黑茶也和其它茶叶一样,有各种原料级别的黑茶,有的茶是用细小的芽头有的茶用粗壮的芽,叶制成。黑茶有散茶,大多数黑茶紧压成饼,砖等各种形状的紧压茶。 小识

  黑茶茶汤为深红色亮红或暗红,不同种类黑茶,汤色有一定差异, 用陈香陈韵熟香来形容黑茶的香气。制作步骤;1杀青,2揉捻,3渥堆(发酵)4,干燥。 茶的比较

  干茶;条索清晰,芽头肥壮。(条索不清晰,香味不明显)

  茶汤;透亮红浓,(生茶,浅黄,亮)滋味柔和,醇厚,有隐隐回甘。(浑浊,暗红,有陈杂的滋味,甚至有霉味,喉咙有刺激感) 青茶

  半发酵茶,在绿和红之间,都有浓郁花香,香气高长等共同特点。生产地主要集中早福建广东台湾三个省, 形状和颜色

  福建(闽南球,北条)台湾(球条形状都有),发酵情的颜色为油绿砂绿,发酵种的(大红袍)红褐,褐色,好品质的乌龙茶无论什么颜色都是油润鲜亮。 小识

  青茶因为产地和品种不同,茶汤的颜色由明亮的浅黄色,明黄色到非常漂亮的橙黄色,橙红色,干茶色越绿,发酵度越轻,茶汤色越浅,反之发酵度越高,干茶色越深茶汤色就越深。香气都浓郁悠长,有浓郁的花果香,培火重的有浓郁的焦香味,制作步骤1萎调2做青(发酵)3杀青4揉捻5干燥

  茶的比较

  干茶;色泽油绿,砂绿鲜亮(色泽青绿,发暗,不亮) 茶汤;汤色浅黄明亮,汤透亮,(汤色浅黄不透亮) 叶底;油润完整,有红镶边(叶底无光无红镶边) 红茶

  红茶始创福建崇安(武夷山)后带到祁门一带,1915在万国博览会上获得金奖,并走向世界,至今仍受欧美国家的喜爱, 颜色和形状

  条形红茶主要有福建武夷山的小种红茶(正山小钟红茶、有欧洲和大陆两种口味),和以产地命名的工夫红茶(福建闽红、江西宁红、湖北宜红、湖南湖红或称湘红、四川川红、云南滇红等)。条形红茶适合清饮。

  红碎茶就是切碎了的红茶颗粒,用红碎茶做成的袋装红茶非常适合与牛奶、柠檬、糖等调饮,风味俱佳。

  红茶干茶因经过长期发酵,茶叶中内含物质完全氧化,干茶色泽乌黑润泽,条形红茶条索匀整,红碎茶颗粒细小、均匀。 汤色和香气

  因为属于完全发酵的茶所以茶汤为红色,红茶滋味醇厚,浓厚鲜爽,有烟香,有桂圆香,有熟果香,如与牛奶等调饮,奶香和茶香和很好的融合,冲泡红茶宜选白瓷器血,能更好突出红茶汤色的红艳。制作;1萎雕,2揉捻,3发酵4干燥。 红茶的比较

  干茶;条索匀称,乌黑油润,有果香,有烟香(香气不明显,茶色灰暗干枯)

  茶汤;透亮红,滋味醇厚带甜味,(暗红浑浊,滋味不清爽) 叶底;整齐,褐红色(叶底灰暗无光泽) 花茶

  茶的香河花的香混在一起,选用精细高档的绿茶加上各样的花统称为花茶。 花茶的种类

  1以绿茶青茶红茶为茶胚经过几次的花和茶的拌和而成 2以干花和成茶直接冲泡,如菊普

  3用干花和绿茶捆绑而成的花茶,经过捆绑在冲泡的时候形成一种视觉上的观赏和享受。

  4直接用干花冲泡的茶,或者用干花和水果冲泡。 茶汤和滋味

  茶汤的颜色比较丰富,取决于茶胚和干花的品种,滋味如上。花茶的制作业就五花八门了。 黄茶

  黄茶属于轻度发酵茶,比绿茶只多了一道闷黄的工序,从而形成黄汤黄叶的茶,根据茶叶的嫩度分为芽,大,小,三大类,一般不揉捻或者在杀青后稍揉捻。主要产于湖南,安慰,四川,浙江,湖北,广东。

  种类

  芽;以采摘单叶或一芽一叶为原料,冲泡后刻欣赏茶舞,黄芽有银针和黄芽两种,银针是产于湖南岳阳君山岛上的君上银针,产量少非常珍贵。

  大;一芽二三叶。主要品种有霍山黄大茶和广东大叶青 小;一芽二叶,主要品种有北港毛尖。 形状和颜色

  黄茶干茶色泽金黄或者黄绿,嫩黄,显毫。 汤色滋味

  汤色黄绿明亮,黄茶中的闷黄工序使得黄茶具有黄汤黄叶的特征。黄茶香气足,滋味鲜醇,干爽,醇厚,叶底嫩黄匀齐。 茶的比较

  干茶;色泽金黄或者黄绿嫩黄显毫(色泽暗淡不显毫) 茶汤;汤色黄绿明亮(色泽黄绿不透亮) 叶底;叶底嫩黄匀齐(叶底发暗不亮)

  白茶

  白茶属于轻微发酵茶,产区小产量少。有200多年历史,主要产于福鼎,政和,松溪,建阳,白茶包括白牙茶,白叶茶两种。 白芽茶;采摘芽叶茸毛多,芽头肥壮主要产于福鼎,政和,建阳 白叶茶;采摘一芽两三叶或单片茶叶制成,外形松散,叶背银白,,,, 白茶干茶色泽灰绿,银白,银毫披身。汤色黄绿杏黄,滋味清醇干爽,香气纯正,叶底匀整,油绿。萎凋干燥两道工序。萎凋是形成白茶的关键,萎凋又分为室内和室外两种。白茶的制法具有不破坏茶叶本身的酶的活性,保持茶叶的清香,滋味鲜爽等优点, 茶的比较

  干茶;色泽灰绿,银白,银毫披身。(色泽暗绿,不显毫或好狠少) 茶汤;汤色黄绿或者杏黄透亮(色泽黄绿不透亮) 叶底;叶底油嫩完整。(叶底老发绿)

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