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食用含有异黄酮的食物——如豆腐、鹰嘴豆和花生——可以降低患心脏病的风险

食用含有异黄酮的食物——如豆腐、鹰嘴豆和花生——可以降低患心脏病的风险

经常吃豆腐和其他含异黄酮食物的人患心脏病的风险相对较低。

然而,与那些不吃异黄酮的人相比,那些吃异黄酮并坚持更健康饮食的人死于心脏病发作的可能性已经大大降低了。

研究结果显示,经常吃豆腐的年轻女性患乳腺癌的风险最低,绝经后不接受激素治疗的女性患病风险次之。

根据今天(2020年3月23日)发表在美国心脏协会的权威期刊《循环》上的一项观察性研究,吃豆腐和含有较多异黄酮的食物可以适度降低患心脏病的风险,特别是对不服用激素的年轻妇女和绝经后妇女。

哈佛大学医学院和布莱根妇女医院的研究人员分析了来自20多万人的数据,这些人参加了三项前瞻性健康和营养研究;当研究开始时,所有的参与者都没有癌症和心脏病。在排除了一些已知会增加心脏风险的其他因素后,研究人员发现:

与每月吃豆腐少于一次的人相比,每周食用富含异黄酮的豆腐一次以上,患心脏病的风险降低18%;和

经常吃豆腐的好处主要体现在绝经前或绝经后不服用激素的年轻女性身上。

尽管有这些发现,我并不认为豆腐是一颗灵丹妙药。该研究的主要作者孙琦,医学博士,科学博士说。她是波士顿哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究员。整体的饮食质量仍然是要考虑的关键,豆腐可以是一个非常健康的组成部分。

孙教授指出,在中国和日本等国,传统上食用豆腐等富含异黄酮食物的人群患心脏病的风险要低于那些主要食用肉类和蔬菜的人群。然而,由于豆腐和异黄酮与心脏病有关,它们的潜在益处还需要更多的研究。

食用含有异黄酮的食物——如豆腐、鹰嘴豆和花生——可以降低患心脏病的风险

豆腐是一种豆腐,整个大豆如毛豆都含有丰富的异黄酮。鹰嘴豆、蚕豆、开心果、花生和其他水果和坚果也富含异黄酮。孙指出,另一方面,豆奶往往是经过深度加工的,通常加糖。这项研究发现,食用豆奶与降低心脏病风险之间没有显著的联系。

其他有关异黄酮、豆腐和心血管疾病风险标记物的人体试验和动物研究也显示出了积极的影响,因此,心脏病风险升高的人应该对他们的饮食进行评估。他说。如果他们的饮食中充斥着不健康的食物,比如红肉、含糖饮料和精制碳水化合物,他们应该转向更健康的替代品。豆腐和其他富含异黄酮的植物性食品是极佳的蛋白质来源和动物蛋白的替代品。

在这项研究中,研究人员分析了来自护士的74000多名妇女的健康数据。1984年至2012年的健康研究(NHS);在NHSII的研究中,1991年至2013年间约有94,000名女性;从1986年到2012年,超过42000名男性参与了卫生专业人员随访研究。在每项研究开始时,所有参与者都没有心血管疾病和癌症。通过每两到四年进行一次的病人调查,更新饮食数据。有关心脏病的数据是从医疗记录和其他文件中收集的,而心脏病死亡则是从死亡证明中确定的。

在4,826,122人年的随访中,总共确认了8,359例心脏病病例,这是研究参与者无心脏病的总年数,有助于衡量心脏病在人群中发生的速度。

孙强调,对这项研究的解释应该谨慎,因为他们的观察发现了两者之间的关系,但并没有证明因果关系。许多其他因素可以影响心脏病的发展,包括体育锻炼、家族史和个人的生活习惯。例如,身体更活跃、锻炼更多的年轻女性往往会选择更健康的植物性饮食,其中可能包括更多富含异黄酮的食物,比如豆腐。虽然我们已经控制了这些因素,但在解释这些结果时还是要谨慎。太阳说。

2000年,美国食品和药物管理局批准了大豆食品可以预防心血管疾病的健康声明。然而,从那时起,临床试验和流行病学研究一直没有定论,该机构正在重新考虑它现在20年的决定。美国心脏Association’ 2006年代的饮食和生活方式的建议和对大豆蛋白2006科学顾问,异黄酮和心血管健康发现最小的证据表明异黄酮传达任何所提供的保护心血管益处和大豆摄入量可能是因为高水平的多不饱和脂肪,纤维,维生素和矿物质,低水平的饱和脂肪。

参考文献:2020年3月23日,流通。

DOI: 10.1161 / CIRCULATIONAHA.119.041306

合著者是Le ma, M.D.;刘刚博士;丁明博士;耿宗博士;胡福友博士;沃尔特·威利特,医学博士,博士;埃里克·里姆,scd;还有乔安·曼森。博士,作者的资料在手稿中。

这项研究由美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)资助。

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