猴塞雷

科学观察员
科学赐予人类相信真理的力量

高盐饮食会阻碍免疫系统

高盐饮食会阻碍免疫系统

我们知道摄入过多的盐对我们的健康不利,会导致血压升高,从而增加我们患心脏病和中风的几率。德国波恩大学医院(University Hospital Bonn)的科学家现在把注意力转向了它对免疫系统的影响,他们发现,饮食中过多的氯化钠也会“显著削弱”我们对细菌感染的天然防御能力。

尽管高盐饮食的弊端已经得到充分证实,但此前的研究表明,高盐饮食实际上可能在某些方面有益于人类健康。研究表明,食用高盐的动物,某些皮肤感染的愈合速度更快,而巨噬细胞在有盐存在的情况下更活跃,这使得一些人得出结论,食用高氯化钠的食物可以增强人的免疫系统。波恩大学医院研究小组的最新研究表明,事实并非如此。

“我们的研究结果表明,这种概括是不准确的,”该研究的主要作者卡塔兹纳?乔宾(Katarzyna Jobin)表示。

据研究小组称,这是因为盐在人体摄入后的分布方式,以及控制它的机制。皮肤就像一个盐库,吸收过量的氯化钠,使血液和器官中的盐浓度或多或少保持恒定,这就是为什么一些皮肤病得益于较高的氯化钠摄入量。

与此同时,肾脏通过研究人员所称的氯化钠传感器,通过尿液过滤掉多余的盐分,扮演着重要的角色。虽然这能很好地清除体内多余的盐,但作为副作用,它也会导致糖皮质激素在体内积聚。这些物质阻碍了血液中一种重要的免疫细胞的活动,这种细胞被称为粒细胞,是对抗细菌的关键。

科学家们研究了高盐饮食对老鼠的影响,发现这些老鼠的尿道感染愈合速度要慢得多。在另一项实验中,他们研究了老鼠抵抗李斯特菌感染的能力。李斯特菌感染可以通过受污染的食物传播,并导致发烧和呕吐。

“我们能够在感染李斯特菌的老鼠身上证明这一点,”Jobin博士解释道。“我们之前曾让其中一些人吃高盐食物。在这些动物的脾脏和肝脏中,我们发现致病菌的数量是致病菌数量的100到1000倍。”

另一项实验涉及人类受试者,志愿者吃高盐食物——在他们每日摄入量的基础上再增加6克——然后提供血液样本供研究。研究人员发现,额外的盐增加了糖皮质激素的水平,结果导致粒细胞抵抗细菌的能力大大减弱。

波恩大学(University of Bonn)实验免疫学研究所(Institute of Experimental Immunology)的克里斯蒂安·库尔茨(Christian Kurts)教授解释说:“我们现在已经能够首次证明,摄入过多的盐也会显著削弱免疫系统的重要功能。”

猴塞雷 版权所有,未经允许不得转载:猴塞雷 » 高盐饮食会阻碍免疫系统
分享到: 更多 (0)

猜你也想读下面的文章: