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根据科学研究,如何制作最健康的咖啡

根据科学研究,如何制作最健康的咖啡

我们可能会喝更多的咖啡来帮助我们度过禁闭期。今天,科学家们宣布了酿造啤酒的最健康方式。

首次对咖啡酿造方法与心脏病发作和死亡风险之间的联系进行的研究得出结论,过滤过的咖啡是最安全的。这项研究发表在今天的《欧洲预防心脏病学杂志》上,该杂志是欧洲心脏病学会(ESC)的期刊。

研究报告的撰写者、瑞典哥德堡大学的达格·s·塞勒教授说:“我们的研究提供了强有力的、令人信服的证据,证明煮咖啡的方法、心脏病发作和长寿之间存在联系。”未经过滤的咖啡含有增加血液胆固醇的物质。使用过滤器可以去除这些,降低心脏病发作和过早死亡的可能性。”

咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一,也是最常用的兴奋剂。大约30年前,塞勒教授发现,喝咖啡与升高的总胆固醇和“坏”的低密度脂蛋白胆固醇有关,其程度可能会对心脏健康产生有害影响。实验确定了咖啡中的罪魁祸首,发现可以用过滤器将其过滤掉。一杯未经过滤的咖啡所含的升脂物质是过滤咖啡的30倍。

他说:“我们想知道这种对胆固醇的影响是否会导致更多的心脏病发作和死于心脏病。但做一项随机选择人们喝咖啡与否的试验是不道德的。所以我们进行了大规模的人口研究,几十年后我们报告了结果。”

1985年至2003年间,该研究纳入了挪威人口的代表性样本:508,747名年龄在20岁至79岁之间的健康男性和女性。参与者完成了一份关于咖啡消耗量和类型的问卷。还收集了可能影响咖啡消费和心脏病的变量的数据,以便在分析中考虑这些因素。例如,吸烟、教育、体育活动、身高、体重、血压和胆固醇。

参与者平均被跟踪了20年。共有46,341名参与者死亡。其中,12621人死于心血管疾病。在死于心血管疾病的人中,有6202人死于心脏病发作。

总的来说,喝咖啡并不是一个危险的习惯。事实上,喝过滤咖啡比不喝咖啡更安全。与不喝咖啡相比,经过过滤的咖啡可以降低15%的死亡风险。对于心血管疾病导致的死亡,与不喝咖啡相比,过滤咖啡可使男性的死亡风险降低12%,使女性的死亡风险降低20%。死亡率最低的是每天喝1到4杯过滤咖啡的消费者。

塞勒教授说:“喝过滤饮料的人比不喝咖啡的人表现稍好,这一发现不能用年龄、性别或生活习惯等其他变量来解释。”所以我们认为这个观察结果是正确的。”

过滤过的啤酒也比未过滤过的饮料更安全,因为它能减少因各种原因导致的死亡、心血管疾病导致的死亡和心脏病发作导致的死亡。“我们的分析表明,这部分是因为未过滤的咖啡会增加胆固醇,”Thelle教授说。

塞勒教授指出,与不喝咖啡相比,未经过滤的咖啡不会增加死亡风险——除了60岁以上的男性,他们饮用未经过滤的咖啡与心血管疾病死亡率升高有关。

他说:“我们只对咖啡的消费量进行了一次测量,但我们知道,在接下来的一段时间里,挪威人的酿酒习惯正在改变。”我们认为,一些饮用未过滤咖啡的女性和年轻男性转而饮用过滤咖啡,从而降低了心血管疾病死亡率,而年纪较大的男性则不太愿意改变他们的习惯。”

塞勒教授强调,这些都是观察数据,但如果公共卫生当局征求他的建议,那将是:“对于那些知道自己胆固醇水平高,并想要采取行动的人,要远离未经过滤的咖啡,包括用咖啡壶煮的咖啡。”对其他人来说,喝咖啡要问心无愧,喝过滤过的咖啡。”

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