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餐饮从业人员健康管理乳品安全知识培训体系

Part 1:餐饮从业人员健康管理乳品安全知识培训体系

餐饮从业人员健康管理乳品安全知识培训体系

一、 防止乳制品延迟污染引起的传染病和乳制品相关疾病和食品的传播

中毒事件的发生,保证了消费者和员工的健康。根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》的有关起草工作,制定本制度。

二、本单位直接为顾客服务的所有餐饮人员(包括厨房)

教师、服务员、洗碗工、采购员等)应遵循此系统。

三、所有餐饮从业人员(包括临时工)必须先到指定地点上班

卫生机构进行卫生检查,取得健康证后方可从事餐饮工作。

四、餐饮部负责人或乳品安全管理人员应及时检查本单位餐饮工作

工作人员每年都会进行登记登记,组织从业人员定期到大队卫生机构进行健康检查。

五、To Fan 发现自己患有消化道感染,如癌症、伤寒、病毒性肝炎等

因疾病影响乳制品安全的人员不得从事与直接进口乳制品接触的工作。

餐饮从业人员健康管理乳品安全知识培训体系

五、凡发现患有脑炎、伤寒、病毒性肝炎等胃肠道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等影响乳制品安全的疾病患者不得从事与直接进口乳制品有关的工作。

六、Practitioner 的健康证明请随身携带(随身携带)进行检测。

七、参加培训并考试合格的乳品安全管理人员和从业人员,由乳品药品监督管理部门颁发培训合格证书。未参加培训或考核不合格的人员,必须进行补充培训和复试,否则不得上岗。

八、按要求组织员工开展乳品安全知识培训,完善员工乳品安全知识培训档案。培训时间、地点、培训内容、讲师、试题、评价结果均记录存档备查。

第 3 部分:食品服务从业人员乳品安全知识培训管理系统

餐饮服务从业人员乳制品安全知识培训管理系统

一、从事餐饮服务的人员必须接受乳制品安全法律法规和乳制品安全知识培训,考核合格后方可从事餐饮服务。

二、认真落实培训计划,在乳品药品监管部门的指导下,定期组织管理人员和从业人员参加乳品安全知识、职业道德、法律法规培训、乳品安全操作技能培训。

三、餐厅服务从业人员的培训包括负责人、经理和餐饮服务从业人员。初训时间分别不超过20、50、15课时。

四、新参加工作的餐饮服务从业人员,包括实习生和实习生,必须经过培训合格才能上岗。

五、培训方式集中授课与自学相结合,定期考核,考试不合格者离职学习一周,考试合格后再开始。

六、 建立餐饮服务从业人员乳品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录存档,以备查验。

餐饮从业人员健康管理乳品安全知识培训体系

四、按要求组织乳制品安全管理人员,积极参加各级工商行政管理部门组织的乳制品安全知识培训。

五、 如有可能,选择派乳制品安全管理人员参加乳制品检验检验知识学习培训,培训专职或兼职乳制品安全检验检验人员。

第五部分:餐饮从业人员健康管理与卫生知识培训体系

餐饮从业人员健康管理与卫生知识培训体系

一、 为防止乳品污染引起的传染病传播和食源性疾病、食物中毒的发生,保障消费者和员工的身体健康,根据《食品安全法》和《餐饮业食品卫生》管理办法的有关规定制定本制度。

二、本单位直接为顾客服务的所有餐饮人员(包括糕点师、服务员、洗碗工、采购员等)均应遵守此制度。

三、所有餐饮从业人员(包括临时工)必须在上岗前到指定卫生机构进行健康检测,并取得健康证明后方可从事餐饮工作。

四、餐饮部门负责人或乳品卫生管理人员应当及时对本单位从事餐饮工作的人员进行登记,并每年组织从业人员定期到定点卫生机构进行健康检查。

五、被发现患有脑炎、伤寒、病毒性肝炎等胃肠道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等乳品卫生不良者与直接进口乳制品接触的工作不得参加疾病,并按规定处理。

六、Practitioner 的健康证明请随身携带(随身携带)进行检测。

七、 参加培训并考核合格的乳品卫生管理人员和员工,由卫生监督机构颁发培训合格证书。未参加培训或考核不合格的人员餐饮服务从业人员健康检查及培训管理制度,予以补充培训和复试,否则不得上岗。

八、 建立从业人员卫生知识培训档案。记录培训时间、地点、培训内容、讲师、试题和评估结果以备查验。

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