猴塞雷

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修改即食食品的食品安全系统(通用版)

食品安全管理系统一、食品原料购买检查系统二、食品质量承诺系统三、卫生管理系统四、大宗食品标签系统五、不符合乳制品安全标准的乳制品和废物从货架上移走清单系统六、食品安全事故报告系统七、食品设备和设施管理系统八、从业人员健康和卫生管理系统九、从业人员乳制品安全知识培训系统十、食品加工过程和管理系统十一、食品操作室和销售城市的平面布局图十二、乳制品原料清单十三、设备清单乳原料采购检验系统一、采购乳原料,食品添加剂,食品相关产品,应检查供应商的许可证和产品合格证书,即向供应商索要乳制品原料的“单次通过”。如果供应商不能提供“单次通行证”,则应要求供应商提供书面形式的工商许可证,生产许可证,食品流通许可证,食品品种和批次的工厂检验证书或质量检验报告,进口食品海关声明证书和其他法律法规以及销售收据(凭证)。 二、应建立乳制品采购检查记录系统,以明确负责采购检查和记录的特定人员。购买的乳制品原料,食品添加剂和与食品有关的产品应检查乳制品的名称,规格,净含量和生产日期;成分或成分表;生产者的姓名,地址和联系方式;保质期储存条件;食品容器;食品标签的警告内容,警告标志,警告说明或注意事项。

如实记录乳制品名称,规格,数量,生产批号,保质期儿童健康食品现做现卖,供应商名称和联系方式,购买日期等。三、以上材料用于索取证据和发票,购买检验等。必须进行分类和建立以备将来参考,并妥善保存。自购买乳制品之日起,储存期限不得超过2年。食品经营者可以实施计算机管理,并建立完整的书籍格式和电子档案。 四、该商店基于采购检查系统,建立并完善了内部牛奶质量安全管理体系,以明确特定的质量和安全管理人员及职责。食品质量承诺体系(一)坚决执行《食品安全法》,承担经营者的责任和义务,维护消费者的合法权益,诚实守信,依法经营。(二) ]认真贯彻落实国家有关质量,计量,食品安全等各个方面,要切实执行售前,售中,售后三个环节,为消费者提供符合国家标准的安全乳制品。([ 三)严格控制乳制品市场准入和乳品购买渠道,完善乳品安全管理体系,如进货检验,进销存清单,食品退市等,防止假冒伪劣乳制品和不合格乳制品进入商店,防止伪劣产品和缺乏资金,防止价格欺诈,并且不发布虚假广告,虚假信息误导和欺骗消费者。(四) Guar确保出售的乳制品的质量,并且不出售《食品安全法》严格禁止的乳制品,以及过期或变质的乳制品。 (五)严格遵守国家法律法规,请勿生产和加工假冒伪劣乳制品儿童健康食品现做现卖,请勿使用非食品原料,请勿将再生乳制品用作原料,请勿滥用食品添加剂,不得伪造标签,并确保不要使用过期,变质,有毒有害的原料和不可食用的原料加工乳制品,以确保所使用的添加剂符合国家强制性标准的要求。

(六)严格执行生产环境,生产设备,生产工艺和卫生操作规范,严格执行现行的强制性乳制品标准和产品标准,并按照这些标准组织生产。混合或掺假产品,假冒伪劣产品为真伪劣产品,假冒伪劣产品为合格的乳制品,食品不合格,不欺骗消费者,严格遵守乳制品标签,贮存,包装和运输的标准和规定。 (八)积极为消费者提供销售帐户,对吗?符合乳品安全标准的乳制品要承担更换和退货的义务。(九)该系统采用承诺的形式,例如在商店中过帐以将其发布到时间:2016年5月27日卫生管理体系1、保持环境卫生,确保窗户清洁,地板清洁,工具干净整洁,食堂应随时清洁,定期消毒且不留死角。加工工具的清洁消毒系统。 2、可直接使用加工工具和容器乳制品的容器在使用前必须排干并消毒,然后放在清洁柜中进行清洁。 3、加工耗材严格执行一洗,二洗,三消毒和四清洗系统,并且通过去除残留物→清洗→清洗→消毒→清洗程序对加工用具进行化学消毒;根据排渣→清洗→消毒→清洁→清洁程序对加工耗材进行物理消毒。 4、消毒和未消毒的厨房用具分开存放,并有明显的标记。 5、消毒后自然排干或干燥处理耗材。请勿使用手帕和餐巾擦干,以免再次污染已消毒的厨房用品。

6、消毒后的工具应及时放入清洁柜中。用于处理耗材的清洁柜应定期清洁以保持清洁。清洁柜中不能存放其他物品以处理耗材。 7、加工耗材由指定人员清洁和消毒。使用的清洁剂和消毒剂符合食品的卫生标准和要求,应由专人保管。 8、定期检查消毒设备和设施是否完好。应当定期进行物理消毒,以检测有效的消毒成分。 9、清洁和消毒餐具后,应及时清除废物,并清洁消毒室并保持卫生。散装食品标签系统为做好散装食品标签,散装食品的容器和外包装应注明乳制品名称,生产日期,保质期,生产者名称。 ,以及联系方式。出售新鲜食品和卤味产品的商店应符合乳制品安全要求的温度和空间隔离的特殊要求,以防止交叉污染。用于盛装散装食品的容器和工具应符合国家标准,并应定期清洁和消毒。不符合乳制品安全标准的乳制品和废物的除名制度是基于《食品安全法》的规定:食品商业企业应建立并实施乳制品除名制度。食品企业自查或根据有关部门的报告,发现经营的乳制品不符合乳品安全标准,应采取以下措施。 一、立即停止操作,并卸下架子以单独存放。 二、通知相关的生产者和消费者。 三、立即计算不合格的乳制品,并登记暂停运营和通知。 四、向辖区工商行政管理部门报告有关情况。

五、按照工商部门的要求进行处理。确定现成的不合格乳制品的存储位置以及具体的操作员和系统实施人员。食品安全车事故报告制度乳业企业应当制定并执行乳业安全车事故应急预案,明确责任人,定期检查各种乳业安全防范措施,积极查找薄弱环节,及时消除乳业安全车事故隐患。乳品安全突发事件应立即采取措施,并及时向工商,卫生等有关部门报告;积极采取应急措施处理食品安全事故,防止交通事故扩大。这些紧急措施包括:立即停止进食可能引起乳制品安全事故的食物,保持食品安全事故现场,控制可能导致食品安全事故的乳制品及其原料的损失,收集相关乳制品及其原料的样品。 密切注意那些食用这种乳制品的人,如果出现不适症状,应立即将它们送去诊所抢救。请勿出于特定目的和利益而隐瞒,说谎,推迟或破坏有关乳品安全事故的相关证据。食品设备和设施管理系统1、食品加工县应根据原料进入,原料加工,半成品加工和成品供应的流程合理地布置设备和设施,以防止运营过程中的交叉污染。 2、配备了消毒,敷料,洗涤,日光,照明,通风,防腐,防尘,防蝇,防鼠,防虫,洗涤,污水处理,垃圾和废物的储存生产和操作的乳制品的种类和数量设备或设施。

主要设施应由易于维修和清洁的碳钢制成。 3、有效去除老鼠,蟑螂,苍蝇和其他有害动物及其生活条件。加工场所(所有入口和出口),设置纱窗,纱窗,门帘或气幕,例如衣柜顶部的防鼠板,以及孔径大于6mm或净盖;可以在距地面2m的高度处安装灭鼠工具。应采取有效的“消灭四种有害生物”措施。 4、为从业者配备了方便的洗手设施,附近有相应的洗手和消毒用具,干手设施以及洗手和消毒方法的迹象。应使用非手动开关或可以手动关闭的开关,例如脚踏板,肘部或感应开关,并应提供冷水。 5、食品加工县应采用机械排气,空调等设施,保持良好的通风,并及时清除闷热和肮脏的空气。 6、用于加工和储存乳制品的工具,容器或包装材料和设备应符合乳制品安全标准,无异味,耐腐蚀且不易变质。原则上,木质材料不得用于食品接触表面(过程要求除外)。必须使用木制工具以确保它们不会污染乳制品;塑料型切菜板应用于加工直接进入的乳制品。 8、所有功能区域,乳制品原料,半成品,成品控制台,刀具,砧板和其他工具和仪器均应分开存放和使用,并应有明显的标记。 9、乳制品的存储应具有符合确保乳制品安全的要求的设备,设施和气密容器。

每次使用前均应进行有效的清洁和消毒。 1 0、应定期维护食品加工,储藏,展示,消毒,清洁,保温,冷藏,冷冻等设备和设施,应及时检查,清理和清洁量具,并在必要时进行消毒以确保正常操作和使用。从业人员健康卫生管理系统1、食品生产和经营人员必须根据每年的数量进行健康检查。新入职和临时雇员必须接受健康检查,并获得“健康证明”,然后才能上班。禁止在第一份工作后重新检查,并且在超过时限的范围内不得使用“健康证明”。 2、患有胃肠道传染病的人,例如脑炎,伤寒,甲型病毒性肝炎和病毒性肾炎,以及活动性结核病,化脓性或渗出性皮肤病以及其他阻碍乳制品安全的疾病从事与直接进口的乳制品有关的工作。食品生产商和经营者应将其调整为不影响乳制品安全的其他工作。 3、从业人员必须认真研究相关法律法规,掌握工作要求,养成良好的卫生习惯,并严格规范操作。生产乳制品时,应排干双手,并穿着干净的工作服和帽子。在帽子后面整齐地梳理头发。出售未包装的乳制品直接消费时,应使用无毒且清洁的自动售货工具和戴口罩。不要用手直接摄取乳制品或用勺子直接品尝它们,使用后也不要将操作工具留在任何地方。 4、严格按照规定洗手。工人在上厕所前,下厕所后以及与奶制品无关的其他活动之后应洗手,并根据消毒剂的使用方法正确操作。

5、不允许工作人员戴长发,长脚趾甲,指甲油,戒指,耳环和其他配件。在食品加工场所或销售场所中,不得对乳制品打喷嚏或咳嗽,吸烟,进食,随地吐痰,在工作服上穿工作服以及其他妨碍乳制品安全的行为。员工的乳品安全知识培训体系1、食品生产者和经营者应根据《食品安全法》第32条组织其员工参加乳品安全知识培训,并学习乳品安全法律,法规,规则,标准和乳品安全知识。 ,明确乳制品安全责任,并建立培训档案。 2、从业人员必须接受乳品安全知识培训并通过评估,然后才能从事乳品生产和运营。 3、食品安全管理人员应认真制定培训计划,并定期组织有关管理人员和从业人员(包括新上岗和临时人员)进行乳品安全知识,食品安全车祸应急响应和职业道德培训,以便员工可以掌握邮政业的乳品安全知识和要求。 4、培训方法是密集的讲课和自学以及定期评估的结合。那些不及格的人应该等到通过考试后才能上岗。 5、为员工建立乳品安全知识培训档案,记录并归档相关信息,例如培训时间,培训内容和评估结果,并详细介绍每个人的培训记录以供检查。食品加工技术流程和管理系统比萨饼:原料加工比例高,膨化均匀,冷却,冷冻成型。销售咖啡:一次性杯子,一次性瓶,装满果粉的食品,可在100℃的水温条件下添加,加牛奶和浸泡的茶,出售烤香肠:密封处配备有专职或兼职的奶制品安全管理人员,负责日常乳制品安全监督测试。

食品安全管理人员坚持每晚检查每个部门和每个岗位的卫生状况,并执行岗位责任制,并做好登记。组织日常卫生检查,负责人每月对乳品安全管理人员的工作进行评估。如果发现问题,请有人跟进并纠正。检查内容应包括存储,销售过程,各种防护设施,设备,冷藏,冷冻设施和周围环境卫生的展示。应该有损坏的卫生设施,设备和工具的维修记录,以确保正常运行。所有检查记录必须完整,完整和存档。食品手术室和销售区布局图加工食品成分表披萨成分表奶茶成分表冰淇淋粉3/10牛奶3/10牛奶3/10红茶1/10糖0. 5/10糖0. 5 / 10水3. 5/10水5. 5/10

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