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“中国村民饮食手册科学研究报告(202 1)”):中国公民营养状况方面的进展和问题

由中国营养学会编撰的《中国村民饮食手册科学研究报告》(202 1))(以下简称“报告”)正式发布。国家卫生委员会疾病预防控制局和食品部负责人,中国疾病预防控制中心,中国健康教育中心,农业和农村事务部食品营养发展研究所,体育科学研究所负责人,专家国家体育总局研究所,中国营养学会有关负责人,中国村民饮食指南科学研究报告。工作组主要成员。

中国营养学会会长杨跃新首先介绍了该报告的研究工作。为了更好地修订《中国居民饮食指南》,制定新版的饮食手册,并充分利用营养素,食物,食物和健康的科学研究成果,中国营养学会制定了科学报告。 “中国居民饮食指南”工作组。在“健康科学证据共识”的基础上,收集了国内外近年来有关饮食手册,饮食与健康研究进展的新证据,分析了中国公民饮食,营养与健康的现状和存在的问题。 ,为修订《中国居民饮食指南》提供科学依据。

中国营养学会副理事长,中国疾病预防控制中心营养与健康研究所所长丁刚强代表《中国居民饮食指南》的科学报告工作组。中国的营养与健康状况,食品与健康的科学证据研究以及国外的饮食习惯《报告》的主要内容从手工研究的三个主要方面进行了详细分析。

《报告》分析了中国公民饮食,营养与健康的现状与问题

饮食不均衡的问题仍然很突出。高油和高盐摄入是常见的。

《报告》指出,新中国成立70多年来,我国的营养安全和供应能力得到了显着改善,人民的健康水平不断提高。平均预期寿命从35岁增加到7 7. 3岁。身体发育问题继续改善,主要表现为公民摄入足够的膳食能量和大量营养素,优质蛋白质的摄入量下降,居民的平均净身高下降以及未成年人的发育迟缓率显着增加。 5在农村地区。这些都是足够的食物和饮食。对改善质量的主要贡献。

受社会经济发展水平不平衡,人口老龄化,饮食和生活方式不健康的影响,我国仍然存在一些亟待解决的营养健康问题。首先,饮食失衡问题突出,已经成为引起慢性疾病的主要危险因素。高油高盐的摄入在我国仍然很普遍。青少年的含糖苏打水消费量逐年增加,并且整个燕麦,深色蔬菜,水果,牛奶,鱼,虾和豆类的摄入量普遍不足。 2.公民的生活方式发生了显着变化,体育活动总数增加,能量摄入和消耗的控制失衡,超重和肥胖已成为重要的公共卫生问题,以及与饮食有关的慢性疾病问题已经变得越来越严重。第三是城乡发展不平衡,农村粮食结构有待改善。农村村民的肉,水果和水产品的摄入量仍显着高于城市居民。迫切需要扎根基层的营养科学教育,例如油和盐的摄入以及食物的多样化。第四,婴幼儿,孕妇和老年人等关键人群的营养问题值得特别关注。第五,粮食浪费问题严重,居民营养素质有待提高。

“中国村民饮食手册科学研究报告(202 1)”):中国公民营养状况方面的进展和问题

“报告”收集并分析了饮食和健康研究的新证据

长期均衡饮食有益于相关的慢性疾病

根据“食品与健康-科学证据共识(201 6)”),工作组在过去5年中更新了证据,收集了30多种不同的食品(和加工的乳制品)和健康信息,饮食模式和国外有关健康,体育活动和健康的科学研究文献,根据世界卫生组织(WHO)指南和GRADE评估系统,进行了证据评估,提出了我国食品和健康证据的评估方法和推断建议并组织了数十名营养,医学,流行病学等学科的专家进行分析和讨论,并对200多项食品与健康科学建议,饮食模式与健康科学建议以及体育锻炼与健康科学指导进行了综合评估。

《报告》显示,随着社会和经济的发展以及公民饮食方式和生活方式的重大变化,越来越多的证据表明,各种食物的摄入量低或高与癌症风险之间存在关联,《报告》总结了与主要健康结局风险增加相关的饮食动机。主要的饮食诱因是:全谷类,蔬菜,水果,大豆及其制品,牛奶及其制品,鱼,坚果,饮用水(饮茶)等。证据水平为B级。可以减少因摄入过多而对健康造成不良后果的风险的主要饮食诱因包括:动物肉,烟熏肉,盐,酒精,糖汁,油等,证据水平为B以上。

《报告》还指出了饮食习惯的重要性。近年来,饮食与健康之间的关系已经从单一的营养或单一食品转向研究饮食模式与整体健康或癌症风险之间的关系。均衡饮食模型是根据营养科学原理和公民膳食营养素的参考摄入量设计的。长期坚持均衡饮食是长寿和预防与饮食有关的慢性疾病的重要基石,并且可以降低全因死亡率的风险。对不同饮食方式对中国人口健康结局的影响的研究结果表明,江南地区模型的特点是水果猕猴桃更多,海鱼和水产品更多,常规牛奶和豆制品我国居民营养健康状况,适量谷物,肉类和家禽,以及简便烹饪和少盐。代表东方健康饮食模型。在具有这种饮食特征的地区,人们患超重和肥胖,2型糖尿病,代谢综合征和中风等疾病的风险较低。

“报告”还提供了证据,证明保持健康的体重和体育锻炼与健康有关。有证据表明,超重或体重不足会对健康产生重大影响,证据水平为B。目前,有足够的证据表明,体育锻炼不足会导致体重减轻。除了保持健康的体重外,更多的体育锻炼还可以降低肥胖,2型糖尿病,心血管疾病以及个体疾病和其他各种原因引起的癌症和死亡的风险我国居民营养健康状况,改善大脑健康,推荐水平为A级。

“报告”收集并研究了来自世界各国的饮食手册的关键建议

在《报告》中,整理了来自不同国家(地区)的46种中文饮食手册和91种饮食手册的全文,并收集了相关的主要建议,食品信息和消费指导信息。研究过。各国手册中推荐条目中出现频率最高的十个关键字如下:“蔬菜/水果”,“盐/钠”,“脂肪”,“糖”,“运动”,“水”,“牛奶和产品”,“谷物”,“鱼”和“食物多样化”。世界各国的饮食手册越来越关注饮食结构的平衡,合理性和健康性。不同地区和国家/地区根据其饮食特征(例如地中海饮食模型,DASH饮食模型和美国健康饮食)提出了不同的健康饮食模式。 《报告》采用文献检索和综述的方法,对国内外代表性饮食模式和健康关系的研究成果进行了解释。

“报告”提出了合理饮食措施的新政策建议

肥胖已成为威胁我们公民健康的主要风险因素

首先,根据证据更新饮食指导文件。在充分考虑我国不断变化的营养和健康状况以及突出的营养问题,以循证营养为手段,以科学证据为指导,并充分考虑新公共政策的发展趋势的基础上,我们定期修订满足人民健康发展的《中国居民饮食指南》。其次,它以问题为导向,基于全方位影响诱导干预的概念,以均衡饮食为核心,并提出了精确的营养指导措施。第三个目标是预防和治疗慢性病,并在各个方面促进健康的生活方式。特别是,肥胖已成为威胁我国公民健康的主要危险因素,并已成为许多慢性疾病(包括疾病)的常见病理基础。第四是建立基于营养取向的新的食品生产,加工和消费模型。营养与健康的概念贯穿于食品生产,加工,烹饪,购买和用餐的各个环节和系统,以创建健康的食品消费环境。第五,以营养人才队伍建设为手段,宣传和发展健康中国。各级政府应加强营养专业人员(注册营养师,公共营养师,营养讲师等)的培训和团队建设,全国营养周,健康的生活方式活动以及其他宣传教育活动,以实施合理的饮食行动和实现健康的中国行动目标的重要举措。

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