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卫捷英德历年不衰的擂茶粥

卫捷英德历年不衰的擂茶粥

  准备品茶的工序

  制作茶叶的工艺

  日前,记者采访来到了英德。英石和红茶是英德的两大特产之一。英德是古老的产茶区,但凡产茶的地方,景色必然不错,至少是山清水秀、空气清新的,因为茶树对环境的要求非常高,茶树长得好的地方,通常都是灵秀之地。

  采茶女顶着遮阳帽采新茶

  跟着采茶女到茶园采茶

  产茶的主要地区在英红镇,这个镇的名字也是因这里声名在外的红茶“英红9号”而得名。我们来到广东省农业科学院茶叶研究所,与其说是研究所,不如说是一个充满乡间野趣的地方。

  客来敬茶,是茶乡的规矩,我们坐下之后,工作人员就给我们泡了一壶“英红9号”,这是与“祈门红茶”、滇红齐名的五大红茶之一,研究所的副所长是个典型的茶人,已经在这块地里扎根三十载,他告诉我们,“英红”的特点是汤色明亮、滋味浓、纯度好,鲜爽度好,冲泡到杯中,有个光圈。红茶养胃,与其他品种不一样的是,喝红茶很经济,几十元一斤的红茶已经是红茶中的“XO”。

  这里大片的茶园非常安静,采茶女顶着遮阳帽,在其间摘茶叶,这里种植的茶叶有一千三百多种,它是作为一个活体物种保存基地而存在的,除了适合这里土壤的“英红9号”,还有许多其他地方的茶叶,龙井、印度阿萨姆、锡兰红茶等都能在这里找到。在3月下旬到10月之间的采茶季节,可以跟着采茶女到茶园采茶,别有一番情趣吧,或者单在茶园里散散步、发发呆也行,这个地方最好之处就是目前还人迹罕至,不喧哗。

  尝尝历年不衰的“擂茶粥”

  英德是个古老的茶区,唐朝时就已经建有“煮茗台”,后来更发展出来具有英德特色的“擂茶粥”,经久不衰,据当地群众介绍,做“擂茶粥”很简单,但必须有二件特别工具,一是擂盆;二是擂槌。擂盆是一种碗状陶器,内壁满布网状沟纹;擂槌则是用一种质地坚韧的山苍子木棒做成。制作擂茶粥时,先放茶叶(或新鲜茶青)于擂盆内,用槌成粉末,然后放入所需的配料如生油、香炒花生仁、芝麻等,一起擂成糊状,再把刚煮熟的米粥(以不糊为度)倒入盆内,放入生盐,搅匀就可以吃了。“擂茶粥”清香可口,当地人还说能治感冒,过去农村缺医少药的情况下,身体有点小毛病时,就“靠”擂茶粥治病。

  新鲜的小河虾很美味

  英德还有个长湖国家森林公园,距离英德县城12公里。长湖水库是上个世纪60年代建成的,当天下了几场雨,水库的水看着不太清。新鲜的小河虾、白鳝、竹扒鱼、客家豆腐,都是英德的风味菜,说实话,这里的烹调技术一般,也可能是英德风味我吃得不太习惯,但胜在河鲜非常新鲜,青菜很天然。饭后的节目是乘船游湖,也没有太多惊喜,倒是能近看水边人家洗衣裳,算是一道朴实的风景

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