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帝国之子煮茶叶蛋的水可以反复用吗(煮茶叶蛋的水可以连续用吗)

帝国之子煮茶叶蛋的水可以反复用吗(煮茶叶蛋的水可以连续用吗)

  煮茶叶蛋的水可以反复用吗(煮茶叶蛋的水可以连续用吗) 我们都知道,茶叶蛋是比较常见的一种食物,它是用鸡蛋煮出来的,吃起来有淡淡的茶香味,味道很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家煮茶叶蛋吃。那么煮茶叶蛋的水可以重复使用吗?下面让我们具体来看看吧!

  可以多次使用,但是,不能用太多次。

  制作茶叶蛋的卤水不同于制作卤肉的卤水,制作茶叶蛋的卤水一般使用5~6次就不要了,然后重新制作新的卤水,这样才可以保证茶叶蛋的味道。

  茶叶蛋卤水使用的次数过多卤水中带有较重的苦涩味,制作出来的茶叶蛋味道也不够香,这些苦涩味主要来源于茶叶和香料。而卤水每使用2~3次就应该放入新的香料包,加入味料增加卤水味道,这样卤出来的茶叶蛋味道才有保证。

  并不是越贵的茶叶就能煮出好吃的茶叶蛋。煮茶叶蛋用什么茶叶很关键,用错了茶叶不上色也不入味一般煮茶叶蛋,最好选用红茶。因为红茶香浓甘甜、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香并且颜色鲜亮。红茶不伤胃,因为其他的茶叶中所含的茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,而红茶是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量少,对胃部的刺激性就小了。很多人用绿茶煮,其实不是很好,因为绿茶有少许苦味,煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且,绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。

  1.煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。

  2.煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。

  3.煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

  4.煮好鸡蛋之后就用卤水一直泡着,如果是家里做,可以放冰箱里保存。

  主料:鸡蛋若干

  辅料:八角,桂皮,花椒半勺,姜片两片,茶叶一小勺,老抽,盐适量。

  步骤:

  1、把鸡蛋洗净煮熟,小心火候,不要把蛋煮烂了。

  2、敲碎煮熟的鸡蛋,这也要小心,鸡蛋的裂纹大小关系到茶叶蛋的味道。裂纹小不容易入味,裂纹大就太入味。

  3、锅里放入配料,不要用粉状的料,会浮在水面上,不仅不入味,还会影响美观,盐适量,可以稍微咸一点,加水要摸过鸡蛋,不然会留下印子,不好看。

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