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孝琳红茶是什么茶叶做的,简述红茶的制作过程

孝琳红茶是什么茶叶做的,简述红茶的制作过程

  红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的发酵茶,是一种品质非常高的茶叶,那大家知道红茶是怎么制作的吗具体如下!

  红茶的制作

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  1、萎凋

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  萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度,要求鲜叶尖失去光泽,叶质柔软梗折不断,叶脉呈透明状态即可。

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  2、揉捻

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  中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代,揉捻这一工序又加以改进,采用了铁制55型电动揉捻机,提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流,叶卷成条即可。

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  3、发酵

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  发酵,俗称“发汗”,是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里,稍加压紧后,盖上温水浸过的发酵布,以增加发酵叶的温度和湿度,促进酵素活动,缩短发酵时间,一般在5~6小时后,叶脉呈红褐色,即可上焙烘干。发酵的目的,在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用,使绿色的茶坯产生红变。

  发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里,进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。

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  4、烘焙

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  把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上,每筛大约摊放2~2.5公斤左右,然后把水筛放置吊架上,下用纯松柴燃烧,故小种红茶具有独特的纯松烟香味。

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  5、复焙

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  茶叶是一种易吸收水分的物质,在出售前必须进行复火,才能留其内质,含水量不超过8%。

  红茶的原料

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  制造红茶茶鲜叶采摘季节和品质有关,一般夏茶制红茶较好,这是因为夏茶茶多酚类化合物含量较高,适合制红茶。因此有的地方春季采摘茶鲜叶制作绿茶,夏茶制红茶,充分利用鲜叶不同季节的适制性。

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  制作红茶主要采摘一芽二三叶为主和同等嫩度的单片叶和对夹叶,鲜叶采摘要求老嫩度一致,颜色以黄绿色为好。为保持鲜叶的新鲜度要求采茶及时做茶及时。

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  红茶原产中国,足迹却遍布世界各地。红茶是全发酵茶,有祁红、滇红、宁红、川红、闵红等。

  以上就是红茶的制作过程,总的来说,红茶是一种品质非常高的茶叶,所以在整个的制作过程中不仅对于原料要求严格,且在整个的制作过程也有严格的要求!

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