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曾晓禹各种茶叶:请问都有什么种类的茶叶,以及各种茶叶的区别?

曾晓禹各种茶叶:请问都有什么种类的茶叶,以及各种茶叶的区别?

  茶叶主要有:绿茶、红茶、花茶和乌龙茶。制作工艺绿茶:经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。红茶:经萎调、揉捻( 切)、发酵、干燥等典型工艺过程制成。花茶:为二次加工茶,主要是在绿茶的工艺上加入鲜花制作而成。半发酵茶,乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间。茶汤绿茶:茶汤清亮红茶:汤色红润花茶:既有红茶浓鲜味,又有绿茶清香三,各自的代表茶绿茶:碧螺春,黄山毛峰,六安瓜片等红茶:祁门红茶、荔枝红茶,汉山红红茶等花茶:茉莉花茶,玉兰花茶,珠兰花茶等乌龙茶:铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶扩展资料:按季节分类1、春茶-是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。安溪县铁观音,是乌龙茶春茶的代表,其外形、汤色都可谓是“2、夏茶-是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热。茶树新的梢芽叶生长迅速,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈。由于带苦涩味的花青素、mgc、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽叶增加色泽不一。中国茶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、再加工茶。绿茶——又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶,绿茶形成了“绿茶是历史最早的茶类,也是我国产量最大的茶类,代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春 红茶-- 又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶,为我国第二大茶类。半发酵茶。是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶的浓鲜味,有绿茶的清芬香,乌龙茶的药理作用,在日本被称之为美容茶,代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、 武夷大红袍 白茶-- 白茶属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,白茶的制作工艺,白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,汤味鲜爽。主要品种有白牡丹、白毫银针 黄茶-- 人们从炒青绿茶中发现,于是产生了新的品类——黄茶。黄茶属发酵茶类,黄茶的制作与绿茶有相似之处,也是它同绿茶的基本区别。黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽 黑茶-- 是我国生产历史十分悠久的特有茶类。鲜叶经渥堆发酵变黑,故称黑茶。黑茶既可直接冲泡饮用,也可以压制成紧压茶(如各种砖茶)。故以黑茶制成的紧压茶又称边销茶。中国茶的种类 绿茶:绿茶是一种不经发酵制成的茶。因其叶片及汤呈绿色,中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。红茶:红茶是一种经过发酵制成的茶。因其叶片及汤呈红色,中国著名的红茶有安微祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红。花茶:花茶是成品绿茶之一。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。苏州茉莉花茶,是花茶中的名品;福建茉莉花茶,属浓香型茶,茶汤醇厚,乌龙茶:乌龙茶是一种半发酵茶,主要产于福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶树命名,如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等。它有红茶的醇厚,而又比一般红茶涩味浓烈;有绿茶的清爽,而无一般绿茶的涩味,其香气浓烈持久,并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。白茶:白茶是一种不经发酵,亦不经揉捻的茶。具有天然香味,茶分大白、水仙白、山白等类,故名白茶。其中以银针白毫,特点是遍披白色茸毛,汤色略黄而滋味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县。砖茶:砖茶属紧压茶。用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放入砖形模具压制而成。砖茶又称边销茶,与现在白茶制法相同;茶鲜叶捣碎制成饼茶;制成团块茶,出现了黄茶、绿茶和黑茶;发明蒸青散茶;发明炒青散茶;发明红茶制法;发明青茶制法。至此分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类。其中获得省级以上名茶称号的有四百多种。名优绿茶品种最多(产量占名优茶总产量的80%以上,其次是青茶和白茶,在再次为黄茶,黑茶最少。名茶主要形状有扁形、针形、片形、卷曲形、牙形、尖形、圆形、兰花形、条形等九大类);茶树品种优良,原料细嫩。龙井产自浙江的杭州狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跳、灵隐一带,洞庭碧螺春产自江苏太湖洞庭山上,君山银针由湖南岳阳洞庭湖中君山岛上所生产,四川名山县蒙顶山所产之蒙顶甘露,安徽黄山之黄山毛峰,六安瓜片则产自安徽省六安、金寨、霍山三县的毗邻山区。世界四大红茶之一的祁门红茶产区则在北纬29°35′-30°08′之间,另外还有信阳毛尖(产自北纬32°13′)和安溪铁观音(位于北纬25°07′)。一、龙井茶:龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下,的绝世神采和非凡品质”在众多茗茶中独具一格,冠列中国十大名茶之首,龙井茶采摘有三大特点。茶叶是个时辰草,龙井茶还以采摘细嫩而著称,鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘”传统的龙井炒制有十大手法。不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。二、黄山毛峰:黄山毛峰产于安徽黄山,黄山风景优美。茶树得到云雾的滋润,黄山毛峰采制十分精细,制成的毛峰茶外形细扁微曲,芽肥壮、均匀、整齐、多毫,黄山毛峰品质优异,黄山风景区境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地”风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区。三、碧螺春简介。碧螺春是中国传统名茶,碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带:洞庭碧螺春,唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为。新血茶”高级的碧螺春。茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个,白毫显露”色泽银绿“产于春季,碧螺春,此茶冲泡后杯中白云翻滚,主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干,四、六安瓜片简介,中华传统历史名茶”中国十大名茶之一。简称瓜片、片茶。根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(乌龙茶、半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵)。各种茶叶名字的由来是什么?铁观音品种的由来:在安溪留传着这样一个故事,安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶,他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨,可见礼佛之诚。魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树,正想采摘时,一阵狗吠把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采下一些芽叶,带回家中,制成之后茶味甘醇鲜爽,魏认为这是茶之王,就把这株茶挖回家进行繁殖。茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁,又是观音托梦所获,铁观音”源于古、兴于唐、称名于子明、极盛于清:清雍正七年(1729年)置普洱府,普洱茶因普洱而得名。普洱因普洱茶而扬名天下“传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病”腹痛难忍。巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝:病痛即止,他考中状元之后,前来致谢和尚,问及茶叶出处。得知后脱下大红袍绕茶丛三圈,将其披在茶树上,传说每年朝廷派来的官吏身穿大红袍“解袍挂在贡茶的树上。因此被称为大红袍,流传更广的是每当采茶之时,要焚香祭天,然后让猴子穿上红色的坎肩。爬到绝壁的茶树之上采摘茶叶。1、绿茶,炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。炒青绿茶分为:眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。烘青绿茶分为:普通烘青、细嫩烘青等。川青、滇青、陕青等。蒸青绿茶分为:小种红茶、工夫红茶、红碎茶。小种红茶包括:工夫红茶包括:川红(金甘露、红甘露等)、祁红、滇红、闽红(金骏眉等)等。红碎茶包括:叶茶、碎茶、片茶、末茶。3、乌龙茶,闽北乌龙(武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等,还有些建瓯建阳等地产的茶,如矮脚乌龙等)闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等,这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同,同一种茶地在不同的产地产的茶)广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等)台湾乌龙(冻顶乌龙,包种等,前两年流行的那个叫东方美人的也是这种)阿里山高山茶(阿里山青心乌龙茶,阿里山极品金萱茶等)4、白茶,白芽茶、白叶茶白芽茶,白叶茶,主要是指白牡丹、贡眉等。5、黄茶,黄芽茶、黄小茶、黄大茶黄芽茶:包括蒙顶黄芽、君山银针等。黄小茶:包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。黄大茶:

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